{"id":3124,"date":"2022-04-04T18:19:59","date_gmt":"2022-04-04T16:19:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.adriaports.com\/?p=3124"},"modified":"2022-04-04T18:19:59","modified_gmt":"2022-04-04T16:19:59","slug":"porto-di-trieste-chiesta-concessione-per-cantina-subacquea-si-affinera-il-prosecco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.adriaports.com\/it\/logistica\/porto-di-trieste-chiesta-concessione-per-cantina-subacquea-si-affinera-il-prosecco\/","title":{"rendered":"Porto di Trieste, chiesta concessione per cantina subacquea: si affiner\u00e0 il Prosecco"},"content":{"rendered":"<p><strong>TRIESTE \u2013<\/strong> L\u2019azienda Parovel di San Dorligo della Valle (Trieste) ha chiesto una <strong>concessione demaniale marittima per creare una cantina subacquea<\/strong>.<br \/>\nAffinare i vini sott&#8217;acqua non \u00e8 una novit\u00e0 assoluta, ma per il porto di Trieste \u00e8 un segnale importante nell&#8217;ottica di attrazione di <strong>progetti innovativi e di sviluppo nell&#8217;area industriale e agroalimentare<\/strong>, verso le quali sta puntando l&#8217;Autorit\u00e0 di sistema portuale del mare Adriatico Orientale. La concessione semestrale di una piccola area di 67 metri quadrati si localizza sul fondo dello specchio acqueo antistante il lato interno della diga Luigi Rizzo, in Punto Franco Nuovo. L&#8217;obiettivo \u00e8 quello di creare una <strong>cantina subacquea e posizionare 14 casse in acciaio per affinare bottiglie di Prosecco a 22 metri di profondit\u00e0.<\/strong><br \/>\nQuello degli underwater wines \u00e8 una tecnica antica, riscoperta solo di recente. In Italia la pratica \u00e8 gi\u00e0 in essere da almeno un decennio in Liguria, in Toscana, nelle profondit\u00e0 del Lago d&#8217;Iseo. All&#8217;estero le vicine Croazia e Grecia sono anch&#8217;esse sede di ottimi esperimenti per questa tecnica. Notevoli i vantaggi, secondo gli esperti, sia per la stabilit\u00e0 di maturazione dovuta alla pressione sottomarina, sia per la temperatura pi\u00f9 o meno costante. Va rilevato, inoltre, che si tratta di una tecnica sostenibile, non necessitando di locali dedicati o lavorazioni meccaniche tipiche di una cantina in superficie. Ma soprattutto \u00e8 un campo che offre ampie possibilit\u00e0 di collaborazione con il mondo scientifico locale, come rileva<strong> Zeno D\u2019Agostino, presidente dell&#8217;Authority<\/strong>: \u00abIl golfo di Trieste \u00e8 il luogo ideale per avviare questo tipo di progettualit\u00e0. Biologi, fisici, chimici potrebbero dare un notevole contributo al miglioramento dei processi di questa tecnica, ancora sperimentale, e studiare l\u2019effetto che temperatura, pressione, profondit\u00e0, correnti e assenza di luce provocano alle molecole di un bottiglia immersa in profondit\u00e0\u00bb.<br \/>\n\u00abBen vengano richieste come questa, perfettamente in linea con <strong>la nostra idea di porto, dove il potenziale e l\u2019attivit\u00e0 produttiva non deve svilupparsi solo sulla superficie delle banchine, ma anche sott\u2019acqua, sul fondo del mare<\/strong>. Il <strong>porto \u00e8 tridimensionale: terra, mare, cielo possono e devono essere utilizzati sinergicamente in modo innovativo<\/strong>\u00bb ha aggiunto D&#8217;Agostino.<br \/>\n\u00abIl vino prescelto \u2013 spiega<strong> Elena Parovel<\/strong> a capo dell\u2019azienda specializzata nella produzione di vini ed olio extra vergine d\u2019oliva autoctoni \u2013 sar\u00e0 il Prosecco Trieste DOC. Abbiamo scelto una piccola e pregiata produzione di uva Glera (uva da cui deriva il Prosecco DOC) coltivata in una porzione di terra prospiciente il golfo di Trieste, certificata DOC. La vendemmia 2021 ha dato un ottimo raccolto che ci ha permesso di produrre il Prosecco Trieste DOC, spumante di alta qualit\u00e0 e tipicit\u00e0\u00bb. Le uniche 5000 bottiglie prodotte riposeranno in fondo al mare nel golfo di Trieste per 6 mesi. Una volta riemerse in superficie, ad affinamento raggiunto, saranno pronte per essere degustate.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TRIESTE \u2013 L\u2019azienda Parovel di San Dorligo della Valle (Trieste) ha chiesto una concessione demaniale marittima per creare una cantina subacquea.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":3127,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-3124","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-logistica","et-has-post-format-content","et_post_format-et-post-format-standard"],"yoast_head":"\n<title>Porto di Trieste, chiesta concessione per cantina subacquea: si affiner\u00e0 il Prosecco - AdriaPorts<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019azienda Parovel di San Dorligo 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